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Chía

Edgard Romero

Chía (salvia hispánica) es una planta herbácea de la familia lamiáceas; junto con el lino es una de las especies vegetales con mayor concentración de ácidos grasos alfa-linolénico Omega 3. La semilla es rica mucílago, fécula y aceite. http://www.plantasparacurar.com/propiedades-medicinales-de-la-chia/

chia

En comparación con otros alimentos tiene de proteína 2 veces más que cualquier semilla, 5 veces más calcio que la leche entera, 2 veces la cantidad de potasio en los plátanos, 3 veces más antioxidantes que los arándanos y 3 veces más hierro que las espincas y 700% más omega 3 que el salmón.  Las semillas remojadas en agua liberan el mucílago, produciendo un líquido gelatinoso;  se le saboriza con jugos vegetales o esencias y se le consume como bebida refrescante. Las semillas también pueden secarse y molerse para preparar una harina fina y de sabor intenso, que se consume principalmente como dulce. Los brotes tiernos se consumen como verdura cruda o cocida y pueden ser usados en ensaladas.  Dentro sus beneficios se mencionan:

1. Proporciona energía, aumenta fuerza y resistencia: por sus altos contenidos de proteínas y la combinación de vitaminas y minerales.

2. Regula los niveles de azúcar: retardando el proceso por el cual las enzimas digestivas descomponen los hidratos de carbono y las convierten en azúcar.

3. Pérdida de peso: las semillas y su acción gelificante única mantienen la sensación de saciedad durante horas

4. Regularidad intestinal: la fibra soluble y el revestimiento de gel de la semilla mantiene el colon hidratado y asegura el movimiento fácil de los alimentos.