Edgard Romero
Hierba caracas (amranthus dubios), bledo, pira, kiwicha con más nutrientes que otro vegetal y casi tanto calcio como la leche, la planta es considerada monte. Es tan común que a la gente ¨le importa un… bledo¨. Tiene un valor histórico para los venezolanos, ella da nombre a la capital de su país.
Junto al maíz el amaranto fue la base alimentaria de las culturas pre-colombinas. Crece espontanea en terrenos baldíos, es rica en proteínas, vitaminas, micronutrientes y fibras; aporta lisina, ácido fólico, hierro y fosforo. La FAO la declaró el alimento con mayor poder nutricional para el consumo humano.
Edgard Romero 